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鼎丰真:百年老字号焕发新活力

发布日期:2022-06-03 03:40   来源:未知   阅读:

  自从改制以来,我市著名的老字号企业——长春市鼎丰真食品有限公司始终保持着两位数的增长,目前已成为拥有近700位员工、1000多个销售网点、线上线下并行的糕点名企。在鼎丰真各销售网点,鼎仁月饼长年在卖。从“一年靠两节,两节养一年”的季节性糕点,到全年销售,在鼎仁月饼身上,究竟发生了什么?

  日前,记者来到鼎丰真总店及生产工厂,采访了鼎丰真高管和各级职工,从他们身上,我们看到了鼎丰真不断求创新、求发展的强大活力。

  自1911年鼎丰真成立以来,好吃的月饼只在中秋节之前才有的卖,一代代长春人也都习以为常。

  改制前,中华老字号鼎丰真面临着日薄西山的境地——老国企无法正常经营,就靠着中秋、元宵两大节日维持元气。

  “那时候,整个企业都没心气儿了,没有想法,更没有能力创新。”吉林省非物质文化遗产“鼎丰真糕点制作技艺”第六代传承人王放说。

  改制后,老国企变成了民营企业,有了职业经理人,有了奖惩协同的激励机制,有了多劳多得的分配体系,整个企业的上进心都迸发了出来。

  许多顾客反映平时也想吃月饼,这个意见反馈到管理层后,获准试试。结果鼎仁月饼就成了一款日常销售的单品。“现在,月饼的日常销量,不比其他糕点差,甚至更好。”鼎丰真销售负责人透露。

  百年老字号的深厚底蕴,加上机动灵活的现代企业制度,激发出了强劲的创新动力。

  利用老模具生产的蝴蝶酥、小鸭酥,应对市场需求开发的蛋糕、卤煮等新产品不断推向市场,促使鼎丰真也在不断地成长。截至目前,这家老字号企业已连续7年保持着10%至20%的增长,产品从100多种增加到1000多种,销售网点由1个猛增至1000多个,员工由200多人增加到600多人。

  更为可贵的是,“全员劳动生产率增长了100多倍!”鼎丰真总经理解宝田说。

  今年端午节,长春市面上出现了一种前所未有的粽子——它的主料,不是千百年来所用的糯米,而是东北出产的大黄米。

  香糯的粽子,大家都爱吃,可是近年来,北方地区因爱吃粽子致病的新闻也屡屡见诸媒体。专业做粽子的鼎丰真从原材料上找到了原因:糯米性凉,北方人不宜多吃,多吃会导致体寒,而大黄米性温,同样很软很糯,也适合做粽子。

  日前,记者在鼎丰真四马路总店看到,有一款“冰砂绿豆糕”卖得很火,这也是一款创意产品,温和解暑的绿豆,加冰制作的全新绿豆糕,更受消费者欢迎。

  原来,鼎丰真酥皮类糕点由几个单品发展到二三十个,口味始终如一,靠的就是亲手熬制的“大油”。

  “以前,也有企业送来‘大油’,虽然便宜,但是做出来的酥皮口感不一样,我们就决定坚持自己熬。”

  “虽然很多老顾客都希望我们把‘了花’重新做出来,生产工艺也不存在问题,但是现在没有符合QS标准的原材料,我们就宁可不做。”王放说。

  坚守传统,不断创新,或许是鼎丰真这家百年老字号重新焕发青春的动力所在。(记者 杨洪伦 )返回搜狐,查看更多

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